Découvrez les secrets des recettes japonaises grâce à Tanoshi
Des recettes de nouilles japonaises sous toutes leurs formes
Les recettes japonaises premettent de découvrir de nouvelles sensations gustatives
grâce à un mariage subtil d'ingrédients et de saveurs insolites.
A ce titre, les nouilles japonaises, très présentes dans la cuisine japonaise, sont propices à
la d&ecaute;couverte de nouvelles saveurs; qu'elles soient cuites dans un bouillon chaud et parfumé
ou accompagné de petits légumes et de crevettes.
Réussir une recette de nouilles
japonaises, c'est avant tout, réunir les bons ingrédients.
Tanoshi : la base d'un succès assuré !
Les recettes des salades japonaises : toute la fraîcheur des produits de saison
Toujours en accord avec les saisons, les ingrédients d'une recette de salade japonaise
sont choisis avec soin,
mais surtout, l'esthétisme du plat n'a d'égal que son goût.
Découvrez dans cette section tous les secrets pour devenir un véritable chef Japonais !
Des recettes de sushis/makis faciles à faire soi-même... et à réussir !
Le pays du Soleil levant est une vraie source d'inspiration culinaire. Sophistiquée et délicate, la cuisine japonaise n'est pas pour autant complexe à réaliser. Tanoshi vous le prouve avec ses recettes de sushi faciles à réaliser.
ATELIER SUSHIVoir la vidéo
Saumon laqué sauce teriyaki et chou chinois sauté à la coriandre, au sésame et au gingembre frais
Pavé de saumon poêlé à l’huile d’olive sur la peau, puis cuit au four. La poêle de cuisson est déglacée avec 1 cuil. à soupe de miel et de la sauce teriyaki et le poisson recouvert de cette sauce après cuisson. Le saumon est servi avec un mélange de choux chinois, de carottes et de pois gourmands coupés en fins bâtonnets, puis sautés vivement dans une poêle à l’huile d’olive ou assaisonné de gingembre frais râpé, de graines de sésame et de feuilles de coriandre fraîche.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
4 pavés de saumon
1 cuil. à soupe de miel
4 cuil. à soupe de sauce teriyaki Tanoshi
2 carottes
1/2 chou chinois
100 g de pois gourmands
15 g de gingembre frais
5 branches de coriandre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel fin
Poivre
3 cuil. à soupe de graines de sésame
Préparation
Laver tous les légumes. Éplucher les carottes. Couper les carottes et les pois gourmands en julienne (très fins bâtonnets). Emincer le chou chinois en fines lamelles. Eplucher le gingembre et le râper finement. Effeuiller la coriandre fraîche et la ciseler.
Dans une grande poêle, faire sauter avec de l'huile d'olive les carottes, assaisonner de sel fin et laisser cuire 1 min. Ajouter le chou chinois, les pois gourmands, cuire à couvert 3 min. Assaisonner en poivre, ajouter le gingembre, les graines de sésame et la coriandre.
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Assaisonner les pavés de saumon en sel fin. Colorer la peau dans une poêle à l'huile d'olive bien chaude. Retourner et cuire les pavés à nouveau 1 min, puis les disposer dans un plat allant au four. Finir la cuisson au four à 220°C pendant 4 min. Dans la même poêle, faire bouillir le miel et la sauce Teriyaki. Dès la sortie du four, badigeonner le saumon de cette sauce.
Dresser les légumes en assiette, poser le saumon dessus et finir avec une cuillère de sauce miel et Teriyaki.
Astuce !
Remplacer la fin de la cuisson au four par une cuisson du poisson à la poêle dans sa sauce pendant 4 minutes, tout en l’arrosant régulièrement. Vous pouvez aussi accompagner le saumon de riz japonais aux graines de sésame.
ATELIER SUSHI
Apprenez à réaliser facilement sushis et makis.
Envoyez cette recette
Contactez-nous
Laissez-nous vos commentaires et questions, notre service
consommateur y répondra dans les meilleurs délais.
Si vous souhaitez connaître les points de ventes de nos produits,
merci d’indiquer votre département.
la gestion et l'enrichissement de notre fichier client.
Le destinataire de ces données est Distriborg France.
Vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression (loi Informatique et Libertés du 06/01/1978 modifiée le 06/08/2004) des données vous concernant en vous adressant à : service.consommateur@distriborg.com
Mentions légales
1-Informations légales concernant l’entreprise
Le site www.tanoshi que vous consultez actuellement est la propriété de :
DISTRIBORG FRANCE
217, chemin du Grand Revoyet
69561 Saint Genis Laval
Numéro de téléphone : 04.72.67.10.20
RCS Lyon B 402 712 350- SAS au capital de 10 402 130,63€
Responsable de la publication / responsable légal : DISTRIBORG France
N° de déclaration à la CNIL : 1345673
Ce site est hébergé par la société : Serveur Express
Il a été créé par la société : Chewing Com
Copyright © DISTRIBORG FRANCE
2-Données personnelles
Pour vous offrir des services adaptés, nous pouvons être amenés à vous demander de nous fournir des données personnelles. En fonction des services auxquels vous souscrivez, il vous sera demandé de fournir des informations, certaines obligatoires et d'autres facultatives.
DISTRIBORG France s'engage à respecter votre vie privée et à protéger les informations que vous lui communiquez. En particulier, les données personnelles collectées sur les sites Internet de Tanoshi sont principalement destinées à l'usage de la société DISTRIBORG France dans le but d’enrichir son fichier clients et d’envoyer des newsletters. Ces informations ne seront pas transmises à des tiers.
Conformément à la loi Informatique et Libertés du 6 Janvier 1978, modifiée en 2004, vous disposez d'un droit d'accès, de rectification, de modification et de suppression des données personnelles que vous nous avez communiquées. Vous pouvez exercer ce droit en envoyant un courrier à :
DISTRIBORG FRANCE
217, chemin du Grand Revoyet
69561 Saint Genis Laval
Si vous êtes abonnés à des services d'information par courrier électronique ("newsletter"), vous pouvez demander à ne plus recevoir ces courriers soit comme indiqué ci-dessus, soit en suivant les instructions figurant en fin de chacun de ces courriers, lorsque vous les recevez.
3-Liens vers d'autres sites
DISTRIBORG FRANCE propose sur son site www.tanoshi.fr des liens vers des sites tiers dont elle n’a pas le contrôle. Ces liens sont établis en accord avec les sites concernés à un moment où DISTRIBORG FRANCE a pu juger opportun de le faire, compte tenu des contenus et services de ces sites.
DISTRIBORG FRANCE ne pourra être tenu responsable du contenu publicités, produits, matériels ou services disponibles sur ces sites et de l'usage qui pourra en être fait par les utilisateurs. De même, Distriborg France ne saurait être tenue pour responsable de tous les dommages ou pertes avérés ou allégués consécutifs à l'utilisation de ces sites.
4-Propriété Intellectuelle
L'accès au site www.tanoshi.fr vous confère un droit d'usage privé et non exclusif de ce site.
Tous les articles, photographies et autres documents sur ce site sont la propriété du groupe Distriborg et/ou ses filiales, ou sont autorisés avec l'autorisation de leurs propriétaires, et sont soumis au droit d'auteur et autres droits de propriété intellectuelle.
Les marques de commerce, logos, personnages (désignés ensemble " Marque ") présents sur ce site Internet appartiennent au groupe Distriborg et/ou ses filiales. Aucune interprétation ne peut être faite en faveur d'une licence d'utilisation ou d'un quelconque droit d'utiliser la Marque affichée sur le site Internet.
Toute reproduction totale ou partielle et/ou utilisation frauduleuse de la Marque ou de tout autre contenu du site Internet est totalement interdite , le groupe Distriborg vous informe qu'il usera largement de ses droits de propriété intellectuelle pour engager des poursuites, mêmes pénales, si nécessaires.
5-Indisponibilité du site www.tanoshi.fr
DISTRIBORG FRANCE s'engage à faire ses meilleurs efforts pour assurer aux utilisateurs une accessibilité du site à tout moment DISTRIBORG FRANCE ne pourra être tenu responsable, en cas d'indisponibilité du site, pour quelque cause que ce soit.
6. Contact
Pour nous contacter : service.consommateur@distriborg.com
CREDITS PHOTO :
• Fotolia
• iStockPhoto
• Getty Images
Le Glossaire
Bento ou Obento
Ce terme englobe les repas faits maison emportés dans une boîte sur son lieu de travail. C’est l’équivalent asiatique de nos boîtes de conservation. Les aliments sont souvent bien compartimentés.
Daikon
Equivalent japonais du radis noir, il peut être utilisé cru, mariné, ou en saumure. Il est souvent artificiellement coloré en jaune moutarde.
Furikake
C’est un condiment apprécié des petits japonais, qui contient un mélange de saveurs d’algues, de légumes et de poisson. Présenté sous forme de poudre, il est généralement mélangé au riz pour lui donner une saveur unique !
Hangiri
C’est un grand baquet de bois qui sert à finaliser la préparation du riz pour les sushis : une fois qu’il est cuit, on utilise le Hangiri pour… le lancer en l’air ! Cela permet en fait de l’uniformiser.
Hashi
Ce sont les baguettes qui servent de couverts aux asiatiques. Traditionnellement, les baguettes des femmes sont légèrement plus courtes que celles des hommes.
Ichi-jû san-sai
Un repas japonais est traditionnellement composé de riz, avec une soupe et trois plats : un plat principal et deux plats complémentaires. Ce terme désigne cet équilibre alimentaire.
Itadakimasu
Avant de commencer le repas, il est d’usage de dire itadakimasuen joignant les mains : c’est une formule de politesse comme notre « Bon appétit » !
Izakaya
Ce sont les fameux clubs où les japonais viennent se retrouver en sortant du travail. On y trouve des boissons alcoolisées, mais aussi de la nourriture, plus ou moins élaborée.
Komesu
Il s’agit du vinaigre de riz, très utilisé au Japon pour assaisonner le riz ou pour faciliter la conservation. Son goût est plus discret que ceux utilisés en occident.
Maki
C’est une préparation à base de riz, enroulé dans une feuille d’algue (nori). Le cœur est composé d’un ou plusieurs ingrédients, généralement du poisson cru ou des légumes.
Makisu
Il s’agit simplement du tapis, fait de tiges de bambous, nécessaire à la préparation des makis.
Mirin
C’est un saké doux souvent utilisé comme assaisonnement dans la cuisine japonaise.
Miso
C’est un aliment de base de la cuisine asiatique. Il prend la forme d’une pâte fermentée aux coloris variés, et au goût salé très prononcé. Sa haute teneur en protéine en fait un complément alimentaire très recherché, et lui a permis un vif succès dans la cuisine occidentale.
Nigiri
C’est la forme la plus commune du sushi : une couche de riz recouverte d’une lamelle de poisson, de fruit de mer, ou d’omelette. Il est souvent relevé de wasabi.
Nori
Il s’agit de la feuille d’algue séchée, de couleur verte, présentée en carrés très fins. Elle peut servir à rouler les makis et sushis mais peut aussi être coupée en lamelles pour les sauces ou sur les soupes.
Oyatsu
C’est un dessert japonais à base de riz gluant et de farine de riz, mélangés puis modelés sous la forme d’une boulette.
Ryokan
Il s’agit de l’auberge typique japonaise. Les chambres sont constituées de matériaux traditionnels : bambous, cloisons de papiers, portes coulissantes, tatamis et futons.
Ramen
Ces pâtes sont issues d’une recette chinoise. Pas chères et vite avalées, elles sont consommées en soupe ou sautées avec de la viande ou des légumes.
Sashimi
C’est le plat le plus traditionnel de la cuisine japonaise. Il s’agit de tranches de poisson cru coupées finement. Sous son apparence anodine, le sashimi est passé au rang d’art, et les écoles de cuisine japonaises gardent jalousement le secret de leur découpe.
Shabu shabu
Il s’agit d’une variante de la fondue chinoise. On trempe des morceaux de viande, de chou, et de champignons dans un bouillon de bœuf et de légumes, puis on les assaisonne avec des sauces froides plus relevées.
Shooga
Terme japonais pour gingembre, il s’agit d’un ingrédient largement utilisé pour la préparation de plats japonais. En morceaux ou en lamelles roses, il y en a pour tous les goûts !
Shoyu
Il s’agit du nom japonais de la fameuse sauce soja. Elle est créée à partir de la fermentation d’un mélange comprenant soja, blé, et sel. Elle assaisonne bien les sushis et tout type de plats japonais !
Soba
C’est l’une des variétés de nouilles les plus consommées au Japon. Elles sont faites à base de farine de sarrasin, et peuvent être dégustées chaudes ou froides, sous la forme d’une soupe, d’une salade, ou encore sautées.
Sukiyaki
C’est une fondue proche du Shabu shabu, à la différence que le bouillon est composé d’un mélange de mirin, de saké, de sauce soja et de sucre.
Sushis
Plat emblématique de la cuisine japonaise, le sushi est un harmonieux mélange entre riz et poisson. Il connaît un développement très rapide, et les chefs rivalisent d’ingéniosité pour préparer des mélanges toujours plus raffinés.
Tamagoyaki
Célèbre plat japonais, il s’agit d’une omelette relevée avec des algues et de la sauce soja. Elle est généralement servie en tranches rectangulaires.
Tempura
Il s’agit d’une technique de friture, de viandes ou de légumes, issue des influences portugaises. Unique au Japon, elle se distingue par sa légèreté en comparaison avec les recettes traditionnelles utilisant la chapelure.
Teppanyaki
C’est un mode de cuisson qui utilise une plaque chauffante. Cela a donné lieu à un nouveau type de restaurant, où le chef prépare les aliments devant ses clients.
Teriyaki
C’est une sauce sucrée qui se marie bien avec les viandes ou les poissons. Elle est issue du mélange entre la sauce soja, le mirin, et le sucre.
Tofu
Le tofu est à la base de la cuisine japonaise. Obtenu grâce à du lait de soja caillé, il est ensuite aromatisé pour proposer une large variété de saveurs. Mélangé à du poisson, en soupe ou en sauce, le tofu se décline à l’infini !
Tonkotsu
Il s’agit d’une recette de ramen au porc, originaire de Kyushu.
Udon
Ce sont les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont faites à base de farine de blé, et peuvent se consommer chaudes ou froides. Elles sont notamment très appréciées l’été et se distinguent par leur largeur de 2 à 4 mm.
Wasabi
Equivalent japonais de la moutarde, le wasabi est une plante qui ne pousse qu’au Japon. Il se distingue par sa couleur verte, et son goût très fort et prononcé. Réservé aux palais avertis, il est généralement servi avec les sushis.
Yakitori
Très populaires au Japon, ce sont de petites brochettes cuites au grill. Traditionnellement composées de poulet, les chefs utilisent maintenant d’autres viandes, poissons ou légumes.
Yosenabe / nabe
Sorte de fondue japonaise, ce plat prend la forme d’une soupe. Chaque convive y dépose des ingrédients, que ce soit du tofu, des légumes ou du poisson. A la fin, le bouillon est également dégusté.
