Nigiri sushi

x 2pers
30 min

Préparation

C’est le sushi de base créé au 19ème siècle à Edo (Tokyo). C’est une boulette de riz vinaigrée, sucrée, salée, avec un morceau de poisson ou de fruit de mer frais placé dessus et une pointe de wasabi.

Pour 18 nigiris

Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire puis le laisser s’égoutter 20 minutes dans une passoire.

Verser 490 ml d’eau et le riz dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition, puis maintenir sur feu moyen 2 à 3 minutes.

Ensuite laisser cuire à feu doux environ 12 minutes.

Laisser reposer 10 minutes hors du feu, couvercle fermé.

Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel et verser la préparation sur le riz préalablement refroidi.

Laver les crevettes, enlever la tête. Insérer des piques en bambou au milieu des crevettes de la tête vers la queue, sans perforer cette dernière.

Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur.

Les sortir et les mettre immédiatement dans un bol rempli de glaçons et d’eau.

Les décortiquer en laissant la queue. Inciser les crevettes sur le côté en partant de la tête vers la queue sans la toucher pour l’ouvrir à plat comme un papillon.

Les ouvrir, vider l’intérieur et nettoyer dans l’eau salée. Les essuyer avec du papier absorbant.

Mettre une cuillère à soupe de riz au cœur de votre main humide.

Tasser le riz pour lui donner une forme ovale.

Placer une pointe de wasabi sous chaque crevette, et étaler.

Allonger chaque crevette sur une boule de riz.

Servir avec la sauce soja, le wasabi et le gingembre.

Astuce !


Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon ou du thon frais

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